Fondant au Citron

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Le fondant au citron est un dessert sucré et acide qui fond en bouche. Il est fait en mélangeant du sucre, de la farine, des œufs, du citron et du beurre, puis cuit jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée et une texture fondante à l’intérieur. Le fondant au citron peut être servi chaud ou froid, seul ou avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 80 g de beurre fondu refroidi
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de jus de citron, j’ai pressé 2 gros citrons
  • Le zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • Les citrons doivent être bio ou non traités !

Préparation :

  1. Avant toute chose mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  2. Commencer par séparer les blancs des jaunes, mettre le sucre sur les jaunes d’œufs et les blanchir au fouet électrique, ou au robot,
    ajouter ensuite le beurre fondu, continuer de battre, puis ajouter le jus de citron et les zestes et battre le mélange, On va maintenant mélanger la levure à la farine et venir ajouter ce mélange en le tamisant au précédent toujours en battant au fouet, réserver.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et délicatement à la Maryse les incorporer au mélange par petite quantité pour pas risquer de casser les blancs montés, lorsque la pâte est bien incorporée, verser dans le moule à manquer chemisé et cuire pendant 20 à 25 minutes.