Courgettes farcies végétariennes

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Une version végétarienne des courgettes farcies qui sera un accompagnement à la présentation originale pour votre viande ou votre poisson. Peut également être servie comme entrée froide. A essayer absolument !

Ingrédients (6 personnes) :

  • 6 courgettes rondes
  • 1,5 poivron vert
  • 1,5 poivron rouge
  • 1,5 échalote hachée
  • 45 g de pignons de pin
  • Mayonnaise de Dijon Plaisir Légèreté Amora
  • Thym
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Préparation :

1 – Découper un chapeau sur le haut de chaque courgette. Couper également une fine tranche en bas pour faire tenir la courgette debout dans l’assiette. Vider la chair des courgettes à la petite cuillère.

2- Laver puis couper les poivrons en petits dés.

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3- Cuire les courgettes, les chapeaux et les poivrons dans de l’eau bouillante salée. Egoutter le tout en fin de cuisson.

4- Mélanger les poivrons, les pignons de pin et l’échalote hachée avec la Mayonnaise de Dijon® Amora Plaisir & Légèreté Amora.

5- Saler, poivrer à votre convenance et ajouter en décoration un peu de thym. Remplir les courgettes de cette préparation et laisser refroidir.