Une version végétarienne des courgettes farcies qui sera un accompagnement à la présentation originale pour votre viande ou votre poisson. Peut également être servie comme entrée froide. A essayer absolument !
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 courgettes rondes
- 1,5 poivron vert
- 1,5 poivron rouge
- 1,5 échalote hachée
- 45 g de pignons de pin
- Mayonnaise de Dijon Plaisir Légèreté Amora
- Thym
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation :
1 – Découper un chapeau sur le haut de chaque courgette. Couper également une fine tranche en bas pour faire tenir la courgette debout dans l’assiette. Vider la chair des courgettes à la petite cuillère.
2- Laver puis couper les poivrons en petits dés.
3- Cuire les courgettes, les chapeaux et les poivrons dans de l’eau bouillante salée. Egoutter le tout en fin de cuisson.
4- Mélanger les poivrons, les pignons de pin et l’échalote hachée avec la Mayonnaise de Dijon® Amora Plaisir & Légèreté Amora.
5- Saler, poivrer à votre convenance et ajouter en décoration un peu de thym. Remplir les courgettes de cette préparation et laisser refroidir.
