Conservation à long terme des oignons : Gardez vos oignons frais jusqu’à deux ans !

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Préparer les mois d’hiver implique souvent de faire des provisions de produits de base qui se conservent longtemps, et les oignons sont un candidat idéal en raison de leur longue durée de conservation lorsqu’ils sont correctement stockés. Voici un guide complet sur la manière de stocker efficacement vos oignons afin qu’ils restent frais jusqu’à deux ans !

Sélectionner les Bons Oignons

La première étape de la conservation à long terme des oignons consiste à choisir le bon type. Optez pour des oignons à bulbe sec, qui se prêtent mieux à la conservation que leurs homologues plus sucrés. Choisissez des oignons fermes, avec des peaux extérieures croustillantes et sans signes de germination ou de dommages.

Préparation Appropriée

Avant de les stocker, il est crucial de faire sécher les oignons pour garantir leur conservation pendant les mois froids. Voici comment vous pouvez procéder :

Curation :

Étalez les oignons en une seule couche dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, comme une véranda couverte ou un abri. Laissez-les sécher pendant deux à trois semaines jusqu’à ce que les peaux extérieures bruissent lorsqu’elles sont manipulées et que les cols soient serrés.

Coupe :

Une fois séchés, coupez les racines avec des ciseaux. Faites attention de ne pas couper dans les bulbes eux-mêmes. Enlevez également toutes les peaux lâches ou excédentaires.

Techniques de Stockage

Après la curation et la coupe, les oignons doivent être stockés de manière à permettre la circulation de l’air et à les maintenir au frais et au sec :

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Emplacement :

Choisissez un endroit frais et sec avec des températures idéalement entre 35-40°F (1-4°C). Les sous-sols, caves ou un garde-manger frais peuvent bien fonctionner.

Conteneurs :

Stockez les oignons dans des sacs en filet, de vieux bas ou tout autre conteneur permettant la circulation de l’air. Suspendez-les pour éviter tout point de pression qui pourrait encourager la détérioration.

Éviter l’Humidité et la Lumière :

Gardez les oignons à l’écart de l’humidité car elle peut favoriser la pourriture. L’obscurité est préférable car la lumière peut provoquer la germination des oignons.

Vérification et Maintenance

Même dans les meilleures conditions de stockage, vérifiez régulièrement vos oignons. Retirez ceux qui commencent à se gâter pour éviter que les autres ne soient affectés. Cela est essentiel pour maintenir le reste de votre stock.

Autres Conseils

Ne stockez pas les oignons avec les pommes de terre : les pommes de terre libèrent de l’humidité et des gaz qui peuvent faire pourrir les oignons plus rapidement.

Accessibilité : Gardez les oignons dans un endroit accessible afin que vous puissiez facilement les vérifier et les utiliser tout au long de l’hiver.

En suivant ces étapes, vous pouvez stocker efficacement vos oignons jusqu’à deux ans, réduisant ainsi les déchets et garantissant que vous disposiez toujours de cet ingrédient essentiel pour la cuisine, quelle que soit la saison !